蒸刀鱼的家常做法 江浙清蒸带鱼最正宗的做法

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本文目录

1. 江浙清蒸带鱼最正宗的家常江做法
2. 刀片鱼如何清蒸
3. 清蒸刀鱼的做法

江浙清蒸带鱼最正宗的做法

食材

带鱼适量 ，葱适量 ，清蒸姜适量 ，蒸刀做法最正宗的做法料酒少许，家常江朝天椒适量
，清蒸食盐适量

做法步骤：

1

将带鱼洗净切段，蒸刀做法最正宗的做法放在容器内 ，家常江撒盐
，清蒸拌匀 ，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

2

将带鱼块装盘，加入姜 、料酒、辣椒 
，上锅蒸10-15分钟取出
。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

3

在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

刀片鱼如何清蒸

原料

刀鱼3条、生姜1小块 ，部分切片
、部分细丝、大蒜3~4瓣
、大葱半根，葱白切寸段、葱绿切细丝 、盐适量 、料酒2大勺、红辣椒1个，切细丝猪油1大勺

清蒸刀鱼的做法

1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出 ，撕去黑膜
，将鱼冲洗干净。

2.鱼身内外抹上盐、料酒
，撒上姜丝 ，鱼肚子里也塞一些 。腌制一刻钟。

3.在碗底铺上一层葱段 、蒜瓣
、姜片，

4.蒸锅内烧开水 ，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟。

5.切一些葱丝
、红辣椒丝，泡在水里备用。葱丝在水中泡过后会自然卷曲 ，

6.刀鱼出锅
，撒上葱丝 、红辣椒丝
。将一大勺猪油烧至滚烫 ，浇在葱丝、红辣椒丝上即可

清蒸刀鱼的做法

主料 ：刀鱼2条（共重400克左右） ，熟火腿片5克
，笋片25克 ，水发冬菇4只，生猪板油丁50克 ，绍酒20克，精盐5克 ，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克 。

特色：皮色玉白油润 ，鸭肉微红鲜嫩 ，皮肥骨香，异常鲜美。

制作方法：一
、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃 ，用清水洗干净 ，放入八成热的水锅里烫一下捞出
，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净  ，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用 。

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